新座市立八石小学校のホームページへようこそ
〒352-0034 埼玉県新座市野寺2-8-45
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・たけのこご飯 ・鰆の西京みそがけ ・磯香和え ・牛乳 |
【一口メモ】
今日は、「鰆の西京焼き」についてお話します。
西京焼きは、京都府の郷土料理です。西京みそとは、京都などの関西地方を中心として広く作られていて、米麹を多く使った甘みのある白みそです。この西京みそに、みりん・酒・などを加えた漬け床に、魚の切り身や肉、野菜を漬け込み、焼いた料理のことを西京焼きといいます。西京みそは京都では料理に欠かせないみそで、みそ汁だけでなく、酢みそ、田楽、お菓子などにも使われています。
今日の給食には「さわら」という魚を使っています。さわらという字は、魚編に春と書きます。今が旬の魚です。
西京みそと砂糖、しょうゆなどを合わせて作ったタレを鰆にかけました、旬の魚を残さず食べましょう(^_-)-☆
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(R5.8.28より)
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